Pommersche Fischsuppe
Zutaten
| 1 | l | ;Wasser |
|---|---|---|
| 2 | Zwiebeln; a 40 g | |
| 1 | Bund | Suppengrün |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 5 | Pfefferkörner, weiß | |
| 5 | Gewürzkörner | |
| 1 | Nelke | |
| 300 | g | Kabeljaufilet |
| ;Salz | ||
| 50 | g | Fetter Speck |
| 1 | EL | Öl; a 10 g |
| 1 | EL | Mehl; a 10 g |
| 1 | EL | Meerrettich, gerieben aus dem Glas; a 20 g |
| 125 | ml | Saure Sahne |
| 2 | Pellkartoffeln; a 50 g | |
| 1 | Bund | Petersilie |
QUELLE Das große moderne Koch- lexikon Band 8 Gepostet von Josef Wolf 13.12.1994 | ||
Zubereitung
Wasser in einem Topf zum Kochen aufsetzen. Zwiebeln schaelen. Eine vierteln, die andere beiseite legen. Suppengruen putzen, waschen, trockentupfen. Mit Zwiebelnvierteln in den Topf geben. Gewuerze hinzufuegen. 15 Minuten kochen.
Fischfilet mit kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen, salzen. In der Gemuesebruehe 15 Minuten gar ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Speck wuerfeln. Oel in einem Topf erhitzen. Speck reingeben und 5 Minuten auslassen. Zweite Zwiebel fein hacken. Im Speckfett in 3 Minuten hellgelb werden lassen. Mehl einruehren und hellbraun roesten.
Fisch aus der Bruehe nehmen. Bruehe durch ein Sieb zur Mehlmischung giessen. 10 Minuten kochen.
Meerrettich und Sahne hineinruehren. Kartoffeln schaelen und klein wuerfeln. Fisch in 2 cm grosse Stuecke schneiden. Beides in die Suppe geben und heiss werden lassen.
Petersilie abspuelen, trockentupfen und sehr fein hacken. Ueber die Suppe streuen und sofort servieren.