Polpettine Alla Verza*
Zutaten
| 500 | g | Grünkohl |
|---|---|---|
| 2 | Brötchen vom Vortag | |
| 1 | Knoblauchzehe; feinst gehackt | |
| 1 | Zwiebel; feinst gehackt | |
| 1 | Ei | |
| 2 | EL | Mehl |
| 2 | EL | Parmesan; gerieben |
| Muskatnuss; gerieben | ||
| Salz; Pfeffer | ||
| Öl zum Ausbacken; (ich nehme Olivenöl) | ||
TOMATENSAUCE | ||
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel feingehackt | |
| 1 | Knoblauch feingehackt | |
| 1 | kl. | Dose Pelati |
| 1 | Bouillonwürfel; (weniger oder mehr, je nach Marke) | |
| 1 | TL | Basilikum |
Zubereitung
*(Grün-)Kohlkügelchen an Tomatensauce
Kohl putzen, gründlich in Salzwasser wasser und 10 Min.
(in Salzwasser) blanchieren, abtropfen lassen.
Brötchen (oder Brot) in Wasser einweichen, dann ausdrücken und zusammen mit dem Kohl durch den Fleischwolf drehen (bei Ermangelung feinst hacken). Nun alle Zutaten ausser dem Ausbacköl in eine Schüssel geben und gründlich vermischen. Aus dieser Masse gut nussgrosse Kügelchen formen und diese im Ausbacköl ausbacken. Anrichten auf einer Platte und die Tomatensauce darübergiessen.
SAUCE:
Knoblauch und Zwiebel in Oel andünsten, Pelati beifügen, die Tomaten mit Gabel etwas auseinanderzerren, Bouillonwürfel beigeben, 15-20 Minuten schmoren lassen, Basilikum beigeben, nach 2 Minuten servierbereit.
[kochen] Digest Number 60
erfasst von Petra
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Uwe |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Grünkohl Italien |