Pollo Alla Cacciatora (Huhn mit Kapern und Oliven, Umbrien)
Zutaten
| 1 | Hähnchen | |
|---|---|---|
| 1 | Zitrone | |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | TL | Rosmarin, frisch (oder 1/2 Teelöffel getrockneter) |
| 2 | Sardellenfilets, eingelegt | |
| 50 | g | Oliven, schwarz ohne Stein |
| 2 | EL | Kapern |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 1/8 | l | Weißwein, trocken |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 6 | Pfefferkörner | |
| Salz | ||
| Pfeffer a.d.M. | ||
Zubereitung
Brathaehnchen in sechs Teile zerlegen. In einem Moerser 1 Teeloeffel Rosmarin, 2 Knoblauchzehen und sechs Pfefferkoerner zerstossen. Zwei Essloeffel Olivenoel, Salz und fein abgeriebene Zitronenschale untermischen. Die Haehnchenteile damit einreiben, abgedeckt 30 Minuten durchziehen lassen. In einer grossen Pfanne vier Essloeffel Olivenoel erhitzen. Haehnchenstuecke rundum knusprig braten. Drei Essloeffel Zitronensaft mit zwei Essloeffel Tomatenmark und 1/8 Liter Weisswein verruehren, angiessen.
15 bis 20 Minuten schmoren. Zwei Sardellenfilets abspuelen, abtrocknen und fein hacken. Oliven halbieren. Zusammen mit zwei Essloeffel Kapern in die Sauce ruehren, noch fuenf Minuten mitgaren. Petersilie fein hacken. Die Sauce mit Salz und Pfeffer wuerzen, Petersilie aufstreuen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Italien Geflügelgericht Huhn Olive Kapern |