Pollo All'Arrabbiata (Umbrien)
Zutaten
| 1 | Haechnchen; a ca 1.2 kg | |
|---|---|---|
| 1 | EL | ;Wasser |
| 4 | EL | Olivenöl, extravergine |
| 1 | Rosmarinzweig | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 250 | ml | Trockener Weißwein |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 400 | g | Tomatenpüree |
| 1 | Getrocknete Chilischote | |
QUELLE Nach: La cucina casalinga Die traditionelle Land- kueche Italiens, 1995 ISBN 3-426-26858-2 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Das Hehnchen unter fliessendem Wasser waschen und mit Kuechenkreps trockentupfen. In mundgerechte Stuecke zerteilen und mit Wasser in einer Pfanne erhitzen, so dass Fett und Fluessigkeit ausbraten koennen. Haehnchenstuecke aus der Pfanne heben und auch Kuechenkreps abtropfen lassen.
In einem Schmortopf oder weiten Pfanne das Olivenoel erhitzen. Rosmarin und Knoblauch fein hacken und darin anduensten. Die vorbereiteten Gefluegelteile hineinsetzen und rundum anbraten. Einen Spritzer Weisswein angiessen und einkochen lassen. Salzen und pfeffern, das Tomatenpueree einruehren und erwaermen. Die getrocknete Chilischote zerbroeseln und unterruehren. Das Fleisch in der Tomatensauce schmoren und nach und nach den Wein zugiessen.
Nach etwa einer Stunde herausheben und mit der Tomatensauce anrichten.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Hähnchen Italien |