Pollo Al Marsala (Marsala-Poulet)
Zutaten
| 2 | kl. | Poulets |
|---|---|---|
| 1 | gr. | Zwiebel |
| 1 | Karotte | |
| 100 | g | Rohschinken, luftgetrocknet |
| 1 | Selleriestange | |
| 2 | EL | Butter |
| Salz, Pfeffer | ||
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 0.35 | l | Marsala |
| 0.10 | l | Bratensauce |
| 1 | EL | Petersilie, gehackt |
QUELLE | ||
Aus Italiens Küchen | ||
erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Die Poulets in je 4 Teile schneiden. Die Haut sorgfaeltig abziehen. Zwiebel, geschaelte Karotte und Schinken in feine Streifchen und Selleriestange in Scheiben schneiden. Fleischstuecke in 1 Essl. Butter allseitig leicht anbraten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Gemuese und durchgepressten Knoblauch zufuegen und 5 Minuten weiterbraten. Schinken beigeben, kurz anziehen lassen, mit 2/3 Marsala abloeschen und 30 Minuten zugedeckt auf schwachem Feuer schmoren. Fleisch aus der Kasserolle nehmen und warm stellen. Bratensauce mit restlichem Marsala in die Kasserolle giessen, Bratensatz loesen und stark aufkochen. Vom Feuer wegziehen und 1 Essl. Butter flockenweise mit dem Scheebesen unter die Sauce ruehren. Mit wenig Salz und Pfeffer nachwuerzen. Das Gemuese auf eine Platte legen. Poulerstuecke darauf verteilen und mit Sauce ueberziehen. Mit Petersilie bestreuen. Restliche Sauce separat servieren. Als Beilage empfiehlt sich Spinat oder gruene Erbsen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Ragout |