Polentakuchen mit Speck
Zutaten
| 150 | g | Speck, durchwachsen in Scheiben |
|---|---|---|
| 150 | g | Maiskörner (TK) |
| 50 | g | Pecorino sardo oder Parmesan |
| 500 | g | Quark (40%) |
| 2 | Eier (L) | |
| 150 | g | Polenta-Grieß |
| 100 | g | Mehl |
| 150 | g | Öl |
| ;Salz | ||
| Paprikapulver edelsüß | ||
| ;Pfeffer | ||
| 1 | Salbeizweig | |
QUELLE essen & trinken 10/92 erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Den Speck in kleine Wuerfel schneiden und in einer Pfanne knusprig ausbraten. In ein feines Sieb giessen, das Fett auffangen und damit eine Auflaufform (19x26 cm) ausstreichen. Die Maiskoerner auftauen lassen. Den Pecorino auf der groben Seite der Haushaltsreibe raspeln. Mit dem Quark in eine Schuessel geben. Speckwuerfel und Eier daruntermischen. Dann den Polenta-Griess, das Mehl und das Oel zugeben und glattruehren. Mit Salz, Paprikapulver und reichlich schwarzem Pfeffer wuerzen. Den Teig gleichmaessig in die gefettete Auflaufform fuellen und glattstreichen. Die Maiskoerner und Salbeiblaetter darauf verteilen. Den Polentakuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der 2. Schiene von unten 40 Minuten backen. Lauwarm mit Kraeuter-Frischkaese (s. Rezept) servieren.