Polentablumen an Avocado-Tomaten-Vinaigrette
Zutaten
POLENTABLUMEN | ||
| 1.50 | l | Bouillon |
|---|---|---|
| 300 | g | Feinkörniger Maisgrieß |
| 150 | g | Haselnüsse; gemahlen |
| 200 | g | Parmesan; gerieben |
VINAIGRETTE | ||
| 2 | Avocados | |
| 4 | Tomaten | |
| 1 | Chilischote | |
| 0.10 | l | Olivenöl |
| 5 | EL | Balsamicoessig |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 2 | Knoblauchzehen | |
NACH EINEM REZEPT VON Annemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 30/97 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Bouillon aufkochen. Den Maisgriess auf einmal beifuegen und unter gelegentlichem Ruehren waehrend ca. zehn Minuten auf kleinem Feuer kochen lassen. Dann die Haselnuesse und den Kaese unterruehren. Die Maisgriessmasse auf einem kalt abgespuelten Blech ca. 15 mm dick ausstreichen und auskuehlen lassen. Dann nach Belieben Rosetten oder Vierecke ausstechen.
Fuer die Vinaigrette die Avocados halbieren, entkernen, schaelen und das Fruchtfleisch klein wuerfeln. Die Tomaten quer halbieren, entkernen und ebenfalls klein wuerfeln. Die Chilischote der Laenge nach halbieren, entkernen und fein hacken. Oel, Essig, Salz und Pfeffer verruehren. Den Knoblauch schaelen und dazupressen. Avocados, Tomaten und Chilischote beifuegen und sorgfaeltig mischen. Auf den Polentablumen anrichten.