Polentaauflauf mit Champignons
Zutaten
| 1 | EL | Kochbutter |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel; gehackt | |
| 1 | Knoblauchzehe; gepresst | |
| 150 | g | Grober Mais |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 2 | mtl. | Tomaten; gewürfelt |
| 2 | Grüne Peperoni; gewürfelt | |
| 200 | g | Champignons; gescheibelt |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 0.60 | l | Bouillon |
| 50 | g | Greyerzer Käse; gerieben |
| 100 | ml | Rahm |
| 3 | Eigelb | |
| 3 | Eiweiß | |
NACH EINEM REZEPT VON Betty Bossis Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Kochbutter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel, Knoblauch, Mais und Lorbeerblatt beigeben, kurz daempfen. Tomaten- und Peperoniwuerfel sowie Champignonsscheiben beigeben, mitdaempfen bis das Gemuese zusammengefallen ist. Dann mit Zitronensaft und Bouillon abloeschen, unter staendigem Ruehren aufkochen, dann Hitze stark reduzieren und den Brei 20 bis 30 Minuten koecheln. Etwas auskuehlen lassen.
Greyerzer, Rahm und Eigelb verruehren, unter den Brei ruehren.
(Beachten: kann bis hier vorbereitet werden).
Eiweiss steif schlagen, unter die Masse ziehen, in eine gefettete Auflaufform fuellen, sofort backen: 30 bis 35 Minuten auf der untersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Tip: der Auflauf kann auch mit Maisresten zubereitet werden.