Polenta mit Pilzen (Polenta Con Funghi)
Zutaten
| 1 | Knoblauchzehe | |
|---|---|---|
| 500 | g | Frische Pilze |
| 2 | EL | Petersilie; gehackt |
| 1.25 | l | ;Wasser |
| 1 | EL | Salz; gestrichen |
| 300 | g | Maisgrieß |
| 100 | g | Butter |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 5 | EL | Parmesan; gerieben |
| ¼ | l | Sahne |
QUELLE nach M. Christl-Licosa in: Echt italienisch kochen Verlag: Graefe und Unzer ISBN 3-7742-1404-2 erfasst von Elisabeth Hafeneger | ||
Zubereitung
In einem hohen Topf das Wasser aufkochen. Salzen. Den Maisgriess mit einem Kochloeffel so langsam einruehren, dass dabei der Kochvorgang nicht unterbrochen wird und keine Klumpen entstehen. 45 Minuten bis 1 Stunde bei ganz milder Hitze gar kochen, anfangs ununterbrochen, spaeter in kurzen Abstaenden umruehren.
In der Zwischenzeit den geschaelten Knoblauch zerdruecken. Die Pilze sauber putzen und in feine Scheiben schneiden. 20 Minuten vor Ende der Garzeit der Polenta in einer Pfanne die Haelfte der Butter erhitzen, den Knoblauch kurz anbraten, die Pilze dazugeben und bei milder Hitze garen. Die Petersilie zufuegen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Den Parmesankaese mit der Sahne verruehren.
Eine flache feuerfeste Form gut mit weicher Butter auspinseln. Die halbe Menge Polenta einfuellen und mit einem Kochloeffel, den man in Wasser taucht, glattstreichen. Die Pilze gleichmaessig darauf verteilen. Die Haelfte der Kaese-Sahne-Mischung ueber die Pilze geben. Die restliche Polenta in Scheiben schneiden und damit die Fuellung bedecken, danach den Rest der Kaese-Sahne-Mischung daruebergeben. Die restliche Butter in Floeckchen darueber verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C fuer 20 Minuten backen.