Pochiertes Rinderfilet mit Fenchel
Zutaten
| 600 | g | Rinderfilet |
|---|---|---|
| 2 | Rosmarinzweige | |
| 300 | g | Fenchelknollen |
| 300 | g | Lauchzwiebeln |
| 2 | l | Gemüsebrühe |
| 1/8 | l | Weißwein |
| Pfefferkörner | ||
| Zitronenscheiben | ||
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
FüR DIE KRäUTERSOßE: | ||
| 2 | Bund | Petersilie |
| 2 | Bund | Basilikum |
| 3 | Eier; hartgekocht, gepellt | |
| 3 | EL | Sahnemeerrettich |
| ¼ | l | Brühe; lauwarm vom Kochsud |
| 3 | EL | Öl |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
QUELLE: Für Sie erfaßt von: I.Benerts 20.04.97 | ||
Zubereitung
Rinderfilet waschen, trockentupfen. Rosmarinzweige darauf legen und mit Küchengarn festbinden.
Fenchel und Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Stücke schneiden.
Brühe, Wein und Pfefferkörner aufkochen. Zitronenscheiben, Fenchel und Rinderfilet hineingeben. Bei geringer Hitze abgedeckt ca. 45 Minuten garen. Nach 30 Minuten die lauchzwiebeln zufügen.
Für die Soße alle Zutaten fein Pürieren, abschmecken.
Filet aus dem Kochsud nehmen, aufschneiden. Mit abgetropftem Gemüse und der Kräutersoße servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Rind Fenchel |