Pochierte Johannis-Birnen
Zutaten
| 2 | Birnen,reif; z.B. W.- Christ | |
|---|---|---|
| 1/8 | l | Weißwein, halbtrocken |
| 1/8 | l | ; Wasser, (1) |
| ½ | Vanilleschote | |
| 50 | g | Zucker |
| ½ | Zitrone; Saft | |
FÜR DIE JOHANNISBEERSAUCE | ||
| 125 | g | Schwarze Johannisbeeren |
| 60 | g | Zucker |
| 4 | EL | ; Wasser, (2) |
| 1 | EL | Johannisbeerlikör |
QUELLE gepostet: Daniel Jonetat am 30.9.95 | ||
Zubereitung
Birnen schaelen, halbieren und entkernen. Weisswein, Wasser (1), aufgeschlitzte Vanilleschote, Zucker und Zitronensaft erhitzen, die Birnenhaelten hineinlegen und den Topf mit Butterbrotpapier bedecken. Einmal kurz aufkochen lassen, von der Kochplatte nehmen und abkuehlen lassen.
Johannisbeeren mit Zucker und Wasser (2) vermischen und in einem Topf zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten kochen lassen, dann mit einem Puerierstab oder im Mixer puerieren und durch ein feines Sieb streichen. Mit dem Johannnisbeerlikoer parfuemieren und kalt stellen.
Abgekuehlte Birnenhaelften auf Tellern verteilen und mit der Sauce von den schwarzen Johannisbeeren uebergiessen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ilka |
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| Kategorien: | Süßspeise Kaltes Birne Johannisbeeren |