Pochierte Eier Barl-Le-Duc
Zutaten
| 1 | l | ; Wasser |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| 1 | EL | Essig |
| 8 | Eier | |
| 1/8 | l | Milch |
| 1 | Eigelb | |
| 10 | g | Speisestärke |
| 1/8 | l | Sahne |
| 10 | g | Butter, zerlassen |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| ; Zucker | ||
| Zitronensaft | ||
| ; Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| Estragon | ||
QUELLE : SWF4-RADIOLADEN Sendung vom 24.-27.03.97 Eierrezepte Konvertiert: Peter Mess 19.11.97 | ||
Zubereitung
Das Wasser aufkochen, Salz und Essig hinzufuegen. Nach und nach zuerst die Eier in eine Schoepfkelle aufschlagen und ins leicht siedende Wasser gleiten lassen. 4-5 Minuten darin pochieren. Dabei muss das Eigelb ganz vom Eiweiss umschlossen sein.
Fuer die Sauce die Milch in einen Topf geben, das Eigelb und die Speisestaerke dazugeben und unter Ruehren langsam zum Kochen bringen. Dann den Topf vom Herd nehmen. Die Sahne und die zerlassene Butter verruehren und unter die Milch geben. Mit den Gewuerzen abschmecken.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Kurt |
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| Kategorien: | Ei Vegetarisch Vorspeise |