Pochierte Eier auf Tomate
Zutaten
| 500 | g | Tomaten |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 30 | g | Butter |
| ; Salz | ||
| ; weißer Pfeffer | ||
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 3 | EL | Essig |
| 4 | Eier | |
| 4 | Sardellenfilets | |
QUELLE Das Goldene Blatt 28.12.97 erfasst von I. Benerts | ||
Zubereitung
4 Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz ueberbruehen und die gaut abziehen. Tomaten vierteln, entkernen und in Stuecke schneiden. Restliche Tomaten waschen und vierteln.
Zwiebeln schaelen und fein wuerfeln. Fett erhitzen und Zwiebeln darin glasig
duensten. Tomatenviertel, Schale und Kerne zugeben und einkochen lassen. Mit
Salz und Pfeffer kraeftig abschmecken.
Sosse durch ein Sieb passieren. Schnittlauch waschen und in feine Roellchen schneiden, mit den Tomatenstuecken zur Sosse geben.
1 Liter Wasser, 1 EL Salz und Essig aufkochen. Eier einzeln in eine Schoepfkelle aufschlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.
Eier herausnehmen und abtropfen lassen. Sosse auf 4 Teller verteilen, je 1 Ei
daraufsetzen und mit je 1 Sardellenfilet garnieren.
| Pro Person ca. | 190 kcal |
| Pro Person ca. | 796 kJoule |
Abs: Ingrid Benerts@235:530/100.24 Eda: 19971228141400w+1