Plumpudding (zuckerfrei)
Zutaten
| 500 | g | Trockenfrüchte, gemischt |
|---|---|---|
| 1 | Tasse | Trauben, kernlos |
| 1 | Tasse | Datteln, entsteint |
| 1 | Tasse | Pflaumen, eingelegt; entsteint |
| 3 | Tasse | Weißbrotbrösel, frisch |
| 2/3 | Tasse | Nierenfett |
| 1 | Msp. | ; Salz |
| 1.50 | Tasse | Weizenmehl |
| ½ | TL | Zimt; gestoßen |
| 1 | Karotte; gerieben | |
| 1 | Speiseapfel; gerieben | |
| 1 | Orange, unbehandelt; Saft und abgeriebene Schale | |
| 1 | Tasse | Brandy oder dunkles Bier |
| 1 | Ei | |
QUELLE erfasst: Astrid Bendig | ||
Zubereitung
(*) Rezept reicht fuer einen großen Pudding.
Vom Plumpudding heißt es immer, er sei suess und schwer. Versuchen Sie mal diese frische und leichte Variante.
Alle Fruechte im Mixer oder in der Kuechenmaschine fein puerieren, in eine grosse Schuessel geben. Alle uebrigen Zutaten hinzufügen und das Ganze gut durchmischen.
Je Rezpt eine große (oder zwei kleine) Puddingformen ausfetten und die Fruchtmasse hineinfuellen, die Form mit gefettetem Pergamentpapier abdecken, mit Alufolie sorgfaeltig einschlagen. Die Folie darf sich nicht von selbst abloesen.
Die Form auf einen umgedrehten Teller oder einen Dreifuß in einen großen Topf stellen. Heißes Wasser in den Topf gießen, bis die Puddingform zu zwei Drittel im Wasser steht. Den Topf zudecken und den Pudding 4 bis 5 Stunden kochen, das Wasser dabei immer wieder auffuellen.
Die Puddingform aus dem Wasser nemhen, Alufolie und Pergamentpapier abloesen.
Einen Teller auf die Puddingform geben und den ganzen Pudding umdrehen, dabei etwas schuetteln, damit der Pudding sich aus der Form loest.
Nach Belieben mit Brandy flambiert und mit frischer Schlagsahne servieren.
Damit der Pudding sein volles Armoa entfalten kann, sollte man ihn 3 Monate vor dem Servieren zubereiten. Er haelt sich bis zu einem Jahr. Um ihn zu erwaermen, sollten Sie ihn fuer 3 Stunden im Wasserbad koecheln lassen.