Plum (Christmas) Pudding
Zutaten
| 225 | g | Rosinen entkernt und gehackt |
|---|---|---|
| 225 | g | Sultaninen |
| 225 | g | Korinthen |
| 110 | g | Kandierte Zitrusschalen gehackt |
| 110 | g | Mandeln, geschält geröstet und gehackt |
| 225 | g | Frische Semmelbrösel |
| 225 | g | Feiner brauner Rohrzucker |
| 225 | g | Rindernierenfett; von Sehnen und Häuten befreit und fein gehackt |
| 1 | Zitrone; fein geriebene Schale und Saft | |
| 225 | g | Mehl |
| ½ | TL | Salz |
| 1 | TL | Muskat; gerieben |
| 1 | TL | Zimt; gerieben |
| 1 | TL | Mixed spice; Allspice |
| 3 | gr. | Eier |
| 275 | ml | Stout(bier) kann durch Milch Weißwein o. Brandy ersetzt werden |
QUELLE Nach Janet Warren Umgew. von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
(*) Fuer eine Puddingform von 1.7 Liter oder zwei kleinere Puddingformen
Um Plum Pudding zuzubereiten braucht man zwei Tage. Am ersten Tag werden alle Zutaten vermischt und zu einer Puddingmasse verknetet, am zweiten Tag wird das Pudding gekocht.
Rosinen, Sultaninen, Korinthen, kandierte Zitrusschalen und Mandeln miteinander sorgfaeltig vermischen. Zucker, Semmelbroesel, Fett und geriebene Zitronenschale untermengen. Mehl und Gewuerze aussieben, zusammen mit den verquirlten Eiern, dem Zitronensaft und dem Stout zugeben und gruendlich vermengen. Ueber Nacht ruhen lassen.
Am naechsten Tag, die Puddingform gut einfetten und die Masse einfuellen. Mit einer doppelten Schicht an gefettetem Pergamentpapier abdecken (etwas Spiel lassen, damit das Pudding aufgehen kann). Im Wasserbad waehrend etwa 8 Stunden (grosse Form) bzw. etwa 6 Stunden (kleinere Form) kochen.
Das fertige Pudding auskuehlen lassen. Wenn erkaltet, mit frischem Pergamentpapier abdecken und bis zu Gebrauch kuehl und trocken lagern. Kann bis zu einem Jahr aufbewahrt werden.
Vor dem Gebrauch wieder warm machen, zum Beispiel etwa zwei Stunden im Wasserbad bzw. bis wieder durchgewaermt.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Backen Kuchen Weihnachten England Schottland |