Pizzateig, Pizza Margherita

Zutaten

Zubereitung

(*) mittlere Pizzen

Mehl in eine Schuessel sieben und in der Mitte eine Vertiefung anbringen. Hefe mit 1/4 des Wassers anruehren und in die Mehlmulde giessen, mit Mehl zu einem dicklichen Teiglein anruehren. Etwas Mehl darueberstaeuben und diesen Vorteig so lange gehen lassen, bis die Oberflaeche Risse zeigt.

Das Salz ueber das Mehl streuen, restliches Wasser sowie Olivenoel beifuegen und alles waehrend fuenf bis zehn Minuten zu einem glatten, elastischen, weichen Teig kneten. In die Schuessel zurueckgeben und mit wenig Mehl bestaeuben. Die Schuessel mit einem Tuch decken und den Teig so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er das Volumen verdoppelt hat.

Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, haeuten, quer halbieren, entkernen und in kleine Stuecke schneiden. Dosentomaten in ein Sieb abschuetten und gut abtropfen lassen (der Saft wird nicht verwendet). Grob zerkleinern. Den Mozzarella in duenne Scheiben schneiden. Das Basilikum grob zerzupfen.

Den Teig nochmals durchkneten und in Portionen teilen. Jedes Teigstueck drei bis vier mm dick rund auswallen, auf ein gefettetes Blech legen. Die Tomaten darauf verteilen, dabei einen 1 cm breiten Rand aussparen, damit der Teig sich waehrend des Backens erhoehen kann und die Fuellung nicht auslaeuft. Mit dem Mozzarella belegen und das Basilikum darueber verteilen. Alles mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit Oilvenoel betraeufeln.

Die Pizzen im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille waehrend ca. 20 Minuten backen.

Rezepte -> Rezepte 3... -> Rezepte 31... -> Rezepte 316..