Pizzateig (Anne Wilson)

Zutaten

Zubereitung

1 Hefe, Salz, Zucker und Wasser mischen, mit einer Folie abdecken und an einen warmen Ort stellen, bis die Masse Blasen wirft. Mehl in eine Schuessel sieben, in die Mitte eine Vertiefung druecken, Hefe-Wassergemisch zugeben und zu einem Teig verarbeiten. 2. Teig auf einer leicht mit Mehl bestaeubten Flaeche etwa 5 Minuten kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Fuer einen dicken Pizzaboden Teig bis etwa 35 cm Durchmesser ausrollen; fuer zwei duenne Boeden Teig halbieren. 3.Pizzaform von 30 cm Durchmesser mit Oel bestreichen, mit Weizen- oder Maisgriess bestaeuben, Teig daraufgeben, an den Raendern etwas hochziehen und nach innen rollen. Anschliessend belegen und backen wie im jeweiligen Rezept vorgesehen.

Hinweis: Sie koennen den Pizzateig bereits am Vortag zubereiten: Stellen Sie ihn in einer mit Oel eingefetteten Schuessel mit Folie Zugedeckt in den Kuehlschrank Vor dem Weiterverarbeiten warten, bis der Teig sich wieder auf Zimmertempe ratur erwaermt hat, noch mal etwa 2 Minuten durch kneten; weiter nach Rezept Teigreste koennen auch ein gefroren werden: leicht mit Salz bestreuen und in einen Gefrierbeutel geben. Tiefge froren haelt Pizzateig etwa 4 Monate. Zum Auftauen den Teig ueber Nacht in den Kuehlschrank legen, heraus nehmen und, sobald er Zimmertemperatur erreicht hat, weiterverarbeiten.

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