Pizzagipfel
Pizzagipfel
Bild: © plankton@webkoch
Zutaten
| 2 | Knobli | |
|---|---|---|
| ½ | TL | Tomatenmark |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | Schuß | Zitronensaft |
Füllung: | ||
| 70 | g | Maiskörner |
| 30 | g | Feta |
| 1 | EL | Sauerrahm |
| 2 | EL | Parmesan, gerieben |
| 1 | EL | Schnittlauchröllchen |
| 3 | Scheibe | Räucherspeck |
| Zitronenpfeffer/Kräutersalz | ||
| 1 | rund ausgerollter Pizzateig (260g) | |
Zubereitung
Füllmenge ist für 8 Gipfel berechnet, pro Person würde ich 4 Gipfel rechnen.
Knobli pressen, mit Öl und Mark vermischen, einen Spritzer Zitronensaft zugeben und das Ganze ziehen lassen.
Füllung:
Maiskörner, Feta und Sauerrahm mit dem Mixstab pürieren. Parmesan, Schnittlauch und den fein gehackten Speck untermischen. Mit den Gewürzen abschmecken.
Fertigstellen:
Den Pizzateig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas dünner auswallen und in 8 gleich grosse Stücke schneiden. Füllung gleichmässig darauf verteilen und verstreichen. Die Stücke zur Spitze hin aufrollen, aufs Blech legen und mit dem vorbereiteteten Oliven-Knobli-Gemisch bestreichen.
Bei vorgeheizten 200° Umluft ca. 20 Min. backen.
Ps: Wer's lieber weniger pikant mag bestreicht die Gipfel mit purem Olivenöl.
Pps: Ein Gericht bei dem jeder seine Fantasie, was die Füllung betrifft, erblühen lassen kann ;-).
