Pizza mit Pilzen (Boden vorgebacken)
Zutaten
PIZZABODEN | ||
| 450 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 20 | g | Frische Hefe - ODER |
| 1 | Pck. | Trockenbackhefe |
| 1 | Spur ;Zucker | |
| 1 | TL | ;Salz |
| 2 | EL | Öl |
| ¼ | l | ;Wasser, lauwarm - Menge anpassen |
BELAG | ||
| 75 | g | Steinpilze; getrocknet, in |
| 1/8 | l | ;Wasser eingeweicht |
| 6 | EL | Pinienkerne; ohne Fett - angeröstet |
| 600 | g | Champignons; gesäubert - und halbiert |
| 600 | g | Austernpilze; gesäubert - und halbiert |
| 3 | Zwiebel; fein gewürfelt | |
| 6 | EL | Öl |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 6 | EL | Weißwein |
| 450 | g | Kräuterrahm-Frischkäse - (Doppelrahm-Frischkäse) |
| 3 | Bund | Petersilie; gehackt |
Zubereitung
Pizzaboden
Alle Zutaten mischen und zu einem festen Teig verkneten. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig in
Im auf 200 Grad vorgewärmten Backofen 15 bis 20 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem Belag belegen.
Das Belegen muss rasch gehen, damit der Pizzaboden noch genügend warm bleibt: am besten alle Zutaten vor dem Backen der Böden bereitstellen.
Belag
Zwiebel mit den Champigons und Austernpilzen im heissen Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Wein und Steinpilze mit Einweichwasser zugeben, Frischkäse und Petersilie einrühren.
Pilzmasse auf dem heissen Pizzaboden verteilen und mit Pinienkerne bestreuen.
Quelle: Journal für die Frau, Heft 15, 1994
Erfasst von Rene Gagnaux
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Mehlspeise Backen Pikant Pizza Pilze |