Pizza Di Patate (Kartoffelpizza, Apulien)

Zutaten

Zubereitung

Kartoffeln waschen, in der Schale garen. Noch heiss pellen, durch die Kartoffelpresse druecken. 1 Teeloeffel Salz und 2 Essloeffel Olivenoel untermischen. Abkuehlen lassen. Tomaten kurz mit kochendem Wasser ueberbruehen. Kalt abschrecken, enthaeuten und entkernen. Fruchtfleisch grob zerkleinern, mit Salz bestreuen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Sardellenfilets kurz abspuelen, mit Kuechenkrepp abtrocknen, eventuell halbieren. Zwei Knoblauchzehen durchpressen, unter die gut abgetropften Tomaten mischen. Mozzarella in Wuerfel schneiden. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein rundes Backblech (28 cm Durchmesser) mit einem Essloeffel Olivenoel ausstreichen. Durchgepresste Kartoffeln mit 50 Gramm Mehl verkneten, den Teig auf dem Blech verteilen und gleichmaessig flach druecken, ringsherum einen Rand hochziehen. Tomaten auf den Kartoffelteig streichen, kraeftig aus der Muehle pfeffern. Mozzarellawuerfel, Sardellen und schwarze Oliven darueber verteilen. Mit Oregano bestreuen, restliche zwei Essloeffel Olivenoel darueber traeufeln. Im vorgeheizten Backofen etwa 40 bis 50 Minuten backen. Petersilie hacken, ueber die Kartoffelpizza streuen. In Stuecke aufschneiden und heiss servieren.

PS: Falls die Kartoffeln nicht genug Staerke enthalten, etwas mehr Mehl unter den Teig kneten. Auf keinen Fall Sardellen in Salz verwenden ;-)

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