Pistazienparfait
Zutaten
| ¼ | l | Sahne; (1) |
|---|---|---|
| 1/8 | l | Sahne; (2) |
| ½ | l | Milch |
| 100 | g | Zucker; (1) |
| 100 | g | Zucker; (2) |
| 8 | Eigelb | |
| 100 | g | Marzipan |
| 100 | g | Pistazien |
| ¼ | Vanilleschote; Mark ausgekratzt | |
Zubereitung
Eigelbe mit Zucker (1), Milch und Mark aus der Vanilleschote auf dem Wasserbad schaumig schlagen, bis die Mischung eindickt (ja nicht kochen lassen !).
Marzipan mit Sahne (2) zu einem Brei verarbeiten, glattrühren und zur Eigelbmasse geben.
Rahm steifschlagen, Zucker (2) zugeben, kurz weiterschlagen, vorsichtig unterziehen.
Pistazien kleinhacken, vorsichtig unterziehen.
In einer geeigneten Form einfüllen und sofort tieffrieren.
Zutaten gepostet von Holger Strübing
Erfasst von Rene Gagnaux