Piomonter Kohlsuppe

Zutaten

Zubereitung

Den Weißkohl vierteln, die Strünke herausschneiden und die Kohlviertel in Streifen scheiden oder hobeln. Den Weißkohl mit dem Salz und mit Wasser bedeckt im geschlossenen Topf in etwas 40 Minuten weich kochen, Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Das Weißbrot in dünne Scheiben schneiden. Den Fontinakäse ebenfalls in möglichst dünne Scheiben schneiden. Die Fleischbrühe erhitzen. Den Backofen auf 220Y vorheizen. Den Boden der ausgebutterten Form mit einigen Weißbrotscheiben belegen und diese mit Fleischbrühe beträufeln. Den Weißkohl in ein Sieb schütten und abtropfen lassen. Auf das Weißbrot eine Schicht Kohl geben. Auf den Kohl einige Butterflöckchen setzten und Käsescheiben legen. Darauf wieder eine Schicht Weißbrot geben, mit Brühe beträufeln, Kohl, Butter und Käse darübergeben, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit einer Schicht Weißbrot abschließen unddarauf wieder Butter in Flöckchen setzen. Die restliche Fleischbrühe in die Form gießen. Die Suppe im Backofen etwas 20 Minuten völlig garen.

Gepostet von Albert Brons

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