Pinienkernsuppe
Zutaten
| 50 | g | Frühlingszwiebeln |
|---|---|---|
| 600 | ml | Milch |
| 600 | ml | Gemüsebrühe |
| 400 | g | Pinienkerne |
| ;Salz | ||
| ;Schwarzer Pfeffer | ||
| 1 | TL | Getrocknete Pfefferminze |
| 1 | Msp. | Koriander |
ZUM GARNIEREN | ||
| 1 | Frühlingszwiebel | |
QUELLE Nach: Werner Waldmann und Marion Zerbst, Chili,Mais und Kaktusfeigen, 1995 ISBN 3-88034-824-3 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Beachten: Diese Suppe ist sehr reichhaltig: die angegebene Menge ist als Vorspeise gerechnet. Falls die Suppe als Hauptgericht serviert werden soll, servings halbieren.
Im Oktober und November reifen in den Waeldern im Suedwesten der Vereinigten Staaten die Pinienkerne. In dieser Zeit gingen die Indianer frueher in grossen Scharen auf Pinienkernsuche - oft waren ganze Doerfer verlassen. Die nahrhaften, oeligen Kerne mit dem wuerzigen, leicht harzigen Geschmack wurden als Zutat zu Suppen, Salaten, Eierkuchen und Desserts verwendet.
Die Fruehlingszwiebel in Scheiben schneiden, mit der Milch, der Bruehe, den Pinienkernen, Salz und Pfeffer in einen grossen Topf geben. Die Suppe aufkochen lassen, anschliessend etwa 20 Minuten lang koecheln, bis die Pinienkerne weich sind. Bei Bedarf Bruehe noch nachgeben.
Die Suppe puerieren, aufwaermen und mit Salz, Pfeffer, Pfefferminze und Koriander abschmecken. Nach Geschmack mit einigen Fruehlingszwiebelringen garnieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Suppe Creme Pinienkerne Indianer |