Pilzsuppe (mit Speck)
Zutaten
| 500 | g | Champignons |
|---|---|---|
| 100 | g | Speck, durchwachsen |
| 1 | gr. | Zwiebel |
| 250 | g | Kartoffeln |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 2 | EL | Butter |
| ½ | l | Fleischbrühe |
| 1 | ct | Sahne |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Thymian, getrocknet | ||
QUELLE Nach: Alfred Biolek,Meine Rezepte,ISBN 3-924678-71-5 Gepostet:Juergen Schmadlak 20.08.1995 | ||
Zubereitung
Pilze trocken putzen und feinblaettrig schneiden. Speck und Zwiebel in kleine Wuerfel schneiden, Petersilie waschen und fein hacken.
Die Kartoffeln schaelen und in 1 cm grosse Wuerfel schneiden. In einem Topf den Speck etwas auslassen, dann die Zwiebel mit der Butter dazugeben und kurz anduensten. Die Pilze dazuruehren und etwa 5 Min. im Topf duensten, dann mit der Bruehe aufgiessen und die Kartoffelwuerfel dazugeben, den Deckel auflegen und bei maessiger Hitze etwa 30 Min. koecheln lassen.
Die Sahne zugeben und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian wuerzen und mit Petersilie bestreuen.