Pilzsuppe mit Käsetoast
Zutaten
| 300 | g | Gemischte Pilze |
|---|---|---|
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | mtl. | Zwiebel; fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe; durchgepresst | |
| 3 | Tomaten; geschält, entkernt und gewürfelt | |
| 800 | ml | Hühnerbouillon |
| 2 | Pouletbrüstchen ohne Haut und ohne Knochen | |
| 100 | g | Emmentaler; gerieben |
| 2 | Eier | |
| Pfeffer | ||
| Paprika | ||
| Salz | ||
| 4 | Semmel; Broetli, in 2 cm dicke Scheiben geschnitten | |
| 1 | Bund | Schnittlauch fein geschnitten |
QUELLE Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Pilze ruesten, waschen und groessere Exemplare etwas zerkleinern. Zusammen mit Zwiebel und Knoblauch im Olivenoel anduensten. Die Tomaten zufuegen und mit der Bouillon auffuellen. Waehrend 10 Minuten koecheln lassen.
Die Huehnerbruestchen leicht schraeg in Scheibchen schneiden, in die Suppe geben und ca. fuenf Minuten garziehen lassen ohne zu kochen.
In der Zwischenzeit den Emmentaler mit den Eiern und den Gewuerzen zu einer streichfaehigen Masse verarbeiten und die Brotscheiben damit bestreichen. Im Ofen unter dem eingeschalteten Grill goldgelb ueberbacken.
Die Suppe in Tellern anrichten, mit den Kaesetoasts belegen und mit Schnittlauch bestreuen.