Pilzsalat mit Parmaschinken
Zutaten
| 50 | g | Butter |
|---|---|---|
| 450 | g | Pilze; gemischt* |
| 4 | EL | Madeira |
| ½ | Zitrone; d. Saft davon | |
| ½ | Friseesalat | |
| 2 | EL | Walnussöl |
FÜR DIE PFANNKUCHENSTREIFEN | ||
| 3 | EL | Mehl |
| 5 | EL | Milch |
| 1 | Ei | |
| 4 | EL | Parmesan; frisch gerieben |
| 4 | EL | Kräuter; frisch ** |
| 175 | g | Parmaschinken dicke Scheiben |
QUELLE Nach Dumont's Grosses Pilzbuch erfasst Ilka Spieß Sat 05-04-1996 | ||
Zubereitung
* Gemischte Pilze z.B. Pfifferlinge, Steinpilze, Austernseitlinge, Wiesen- oder Kulturchampignons - geputzt und blaettrig geschnitten.
** frisch gehackte Kraeuter z.B. Petersilie, Thymian oder Majoran
Fuer die Pfannkuchen Mehl und Milch verquirlen; das Ei hineinschlagen und Kaese, Kraeuter sowie Gewuerze hinzufuegen. Den Teig sehr duenn portionsweise in einer Pfanne von beiden Seiten ausbacken.
Pfannkuchen abkuehlen lassen, aufrollen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Den Schinken ebenso in breite Streifen schneiden und mit den Pfannkuchenstreifen vermengen.
Die Pilze in der restlichen Butter 6-8 Minuten auf kleiner Flamme anbraten, bis die Fluessigkeit verdampft ist. Madeira und Zitronensaft angiessen und abschmecken.
Die Salatblaetter im Walnussoel wenden und auf vier Tellern anrichten, Schinken- und Pfannkuchenstreifen in die Mitte legen, die Pilze daraufgeben und servieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
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| Kategorien: | Salat Schinken Pilze Pfannkuchen |