Pilzsalat mit Kaninchenfilet
Zutaten
| 200 | g | Pfifferlinge |
|---|---|---|
| 100 | g | Steinpilze |
| 200 | g | Egerlinge |
| 2 | EL | Schalotten; gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe; gehackt | |
| 4 | EL | Öl |
| ; Salz | ||
| ; schwarzer Pfeffer a.d.M. | ||
| 1 | TL | Thymianblättchen; abgezupft |
| 1 | EL | Weißweinessig |
| 1 | TL | Balsam-Essig (Aceto Balsamico) |
| 2 | Kaninchenrückenfilets ausgelöst | |
| 1 | EL | Petersilie; gehackt |
Zubereitung
Geputzte Pilze in dünne Scheiben schneiden. Öl stark erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Pilze darin unter Schwenken anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Nach dem Garen mit beiden Essigsorten abschmecken, abkühlen.
Kaninchenrückenfilets mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl erhitzen, Filets darin 3 Minuten pro Seite scharf anbraten, kurz ruhen lassen.
Salat auf Teller verteilen, mit dem in dünne Scheiben geschnittenen Fleisch belegen, mit Petersilie bestreuen.
Quelle: Frau Aktuell gepostet von: I. Benerts 20.10.96
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ingrid |
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| Kategorien: | Fleischgericht Wild Haarwild Kaninchen Pilze |