Pilzrahmsuppe
Zutaten
| 150 | g | Pilze, frisch oder |
|---|---|---|
| 30 | g | Pilze, getrocknet 15 Minuten in lauwarmem Wasser eingeweicht |
| 2 | EL | Butter |
| 1 | kl. | Zwiebel, feingehackt |
| 2 | EL | Mehl |
| 1 | l | Hühner- o. Gemüsebrühe |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 1 | Msp. | ; Salz |
| ; Pfeffer | ||
| Muskatnuss, frisch gemahlen | ||
| 5 | EL | Rahm |
| 1 | Bund | Petersilie, feingehackt oder |
| 1 | Bund | Petersilie, feingehackt |
QUELLE Was Großmutter noch wusste Der Herbst hat viele Farbe Erstsendung 25.10.1998 erfasst und konvertiert Peter Mess , 27.10.98 | ||
Zubereitung
Die frischen Pilze putzen: Stielende und fleckige Stellen wegschneiden, falls noch Erde anhaftet, kurz ueberbrausen, blaettrig schneiden. Frische Pilze sofort verarbeiten!
Butter im Kochtopf bei mittlerer Hitze zergehen lassen. Die Zwiebel beigeben. Einige Minuten glasig duensten. Die Pilze beigeben. 5 Minuten weiterduensten.
Das Mehl darueberstreuen, alles vermengen. 1 Minute koecheln lassen. Mit der Bruehe abloeschen. Gut durchruehren. Zugedeckt ca. 15 Minuten koecheln lassen. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss beigeben. Vor dem Servieren den Rahm dazuruehren. Mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.