Pilzpfanne mit Kaninchenfilet
Zutaten
| 200 | g | Pfifferlinge |
|---|---|---|
| 100 | g | Steinpilze |
| 200 | g | Braune Champignons |
| 2 | EL | Schalotten |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 6 | EL | Öl |
| ; Salz | ||
| ; schwarzer Pfeffer | ||
| 1 | TL | Thymianblättchen |
| 250 | g | Kaninchenrückenfilets |
| 1 | EL | Aceto Balsamico |
| 1 | EL | Petersilie; gehackt |
ERFASST VON: I. BENERTS die aktulelle Landhausküche 27.09.98 | ||
Zubereitung
Die Pilze kurz waschen oder mit einem feuchten Tuch abreiben, putzen und in duenne Scheiben schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schaelen und fein hacken.
3/4 des Oels in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig werden lassen. Die Pilze dazugeben, anbraten, mit Salz, Pfeffer und Thymian wuerzen. Etwa 5 Minuten sanft braten.
Inzwischen die Kaninchenfilets rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben.
Das restliche Oel in einer Pfanne erhitzen, die Filets darin rundherum etwa 6 Minuten braten.
Den Essig ueber die Pilze traeufeln und diese abschmecken. Das Kaninchenfilet in Scheiben schneiden, zusammen mit den Pilzen servieren. Den Bratensaft daruebertraeufeln und alles mit Petersilie bestreuen.
Dazu Vollkornbroetchen oder frisches Bauernbrot reichen.
Getraenke: kuehles Pils oder Cidre
| Pro Person ca. | 265 kcal |
| Pro Person ca. | 1110 kJoule |