Pilzpfanne mit Frühlingszwiebeln

Zutaten

600	g	gemischte Pilze (Egerlinge, Austernpilze, Steinpilze usw.)
1	Bund	Frühlingszwiebeln
2		Zweige Thymian
		etwas Öl
50	g	Butter
2		Knoblauchzehen gewürfelt
		Salz
		Pfeffer a.d.M.
QUELLE: Rezepte mit Pfif Erfasst v.Susanne Harnisch Im März 1997
Sollten Sie eine Einheit nicht kennen, so finden Sie hier eine Übersicht der Maßeinheiten.

Zubereitung

Pro Person ca.	154 kcal
Pro Person ca.	645 kJoule
Zubereitung	15 min

Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebekn putzen, waschen und in Ringe schneiden, Thymian waschen, trockentupfen und die Blättchen abzufpfen. Eine große Pfanne stark erhitzen, wenig Öl hineingeben und die Pilze darin scharf anbraten. Knoblauch, Thymian, Butter und Frühlingszwiebeln zugeben und weitere 2-3 min anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vorsicht, daß die Pilze nicht anfangen zu kochen.

TIP: Wenn die Pilze kochen, werden sie häufig zäh. Deshalb Pilze in mehreren Etappen braten. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, die Pilze aus der Pfanne nehmen und die nächste Partie braten.

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