Pilzfüllung für Fisch (Grundrezept)
Zutaten
PILZFUELLE: | ||
| 200 | g | Pilze (Pfifferlinge, Cham- |
|---|---|---|
| pignons, Egerlinge);gehackt | ||
| 30 | g | Butter |
| ½ | Zwiebel; gehackt | |
| 1 | EL | Petersilie; gehackt |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 2 | EL | Creme fraiche |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 2 | EL | Semmelbrösel |
QUELLE: FISCH in der Küche gepostet:v. Renate Schnapka | ||
Zubereitung
Die Menge der Rezepte fuer Fischfuellungen sind jeweils ausreichend fuer vier mittelgrosse Portionsfische.
:Fische, die gefuellt werden sollen, nimmt man durch den Bauch, durch die Kiemen oder durch den Ruecken aus.
:Fuer durch den Ruecken ausgenommene Fische benoetigt man, je nach Groesse der jeweiligen Fische, die eineinhalbfache bis doppelte Rezeptmenge.
Zubereitung:
:Zwiebel und Petersilie in heisser Butter glasig duensten. Die Pilze dazugeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen, duensten, bis die Fluessigkeit verdampft ist. Creme fraiche und Zitronensaft daruntermischen. Die Pilze mit so viel Semmelbroesel vermischen, dass die Masse ausreichend gebunden ist.
VARIATIONEN:
:Eine enthaeutete, gewauerfelte Tomate, mitduensten.
:Ein Ei unter die fertige Fuelle mischen.
:Wenn Milch oder Rogen vorhanden sind, mischt man sie unter die Fuelle (Milch gewaessert, enthaeutet und gehackt; Rogen kalt ueberbraust und durch ein Sieb gedrueckt.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Marley |
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| Kategorien: | Aufbau Grundrezept Füllung Pilze |