Pilzfrikassee mit marinierten Eiern
Zutaten
| 400 | g | Pilze |
|---|---|---|
| 6 | Eier | |
| 125 | ml | Essig |
| ;Salz | ||
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 1 | kl. | Zwiebel |
| 6 | Gewürzkörner | |
| 6 | Pfefferkörner | |
| 40 | g | Butter |
| 1 | EL | Mehl |
| 250 | ml | Saure Sahne |
| ½ | Zitrone; Saft davon | |
| ; etwas Zucker | ||
| 1 | TL | Kapern |
QUELLE Nach: Pilze und Wald- fruechte selbstgesammelt und zubereitet Gepostet: Olaf Herrig 10.09.95 | ||
Zubereitung
Die Eier acht Minuten kochen und 24 Stunden in verduenntem, gewuerzten Essig marinieren.
Die geschnittenen Pilze in Butter anduensten, das Mehl in Sahne anquirlen, zu den Pilzen geben und 10 Minuten kochen lassen. Die Sosse mit Salz, Zitronensaft und etwas Zucker abschmecken, Kapern zugeben.
Die marinierten Eier in Scheiben schneiden und in die Sosse geben. Gut durchziehen lassen.
Dazu passt Reis.