Pilzeintopf mit Kartoffeln und Tomaten
Zutaten
| 3 | Zwiebeln | |
|---|---|---|
| 150 | g | Durchwachsener Speck |
| 2 | EL | Öl |
| 500 | g | Pilze; versch. Art |
| 250 | g | Kartoffeln |
| 250 | g | Tomaten; oder Dosentomaten Salz Weißer Pfeffer |
| ½ | TL | Getrockn. Thymian; zerrieben |
| 1 | EL | Zitronensaft; nach Geschmack |
| ¼ | l | Fleischbrühe; heiß auf Wunsch aus Würfeln |
| 1/8 | l | Rotwein |
| Creme fraiche;nach Geschmack | ||
| 1 | Bund | Petersilie |
QUELLE Franz Maier-Bruck Würzige Eintoepfe. Prisma Verlag Guetersloh, 1980 ISBN 3-570-01712-5 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 - 08.10.94 | ||
Zubereitung
Geschaelte Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Speck wuerfeln. Oel in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Speck darin 5 Minuten anbraten. Vom Herd nehmen.
Die geputzten Pilze gruendlich waschen, abtropfen lassen und in Stuecke schneiden. Frische Tomaten haeuten, Stengelansaetze herausschneiden und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden (Dosentomaten in Scheiben schneiden). Alles abwechselnd in einen Topf schichten. Die unterste und die oberste Schicht sind Kartoffeln. Jede Schicht mit Salz und Pfeffer bestreuen, Thymian und Zitronensaft dazugeben (bei Dosentomaten: Vorsicht mit der Zitronensaftmenge, dass der Eintopf nicht zu saeuerlich wird !) Fleischbruehe und Rotwein daruebergiessen. Im geschlossenen Topf bei niedrigster Temperatur in 40 Minuten garen. Event. noch mit Creme fraiche verfeinern.
In einer vorgewaermten Schuessel, mit gehackter Petersilie bestreut, anrichten.