Pilzcremesuppe mit gelben Paprika

Zutaten

3	EL	Butter
1		Schalotte; fein gehackt
500	g	Champignons; geputzt, blättrig geschnitten
1		Gelbe Paprika; in feinen Streifen
½	TL	Estragon
4	EL	Mehl
1.12	l	Hühnerbrühe; erhitzt
50	ml	Sahne
		;Salz, Pfeffer
1	Msp.	Paprikapulver
ERFASST VON Susanne Harnisch 19.02.99
: 3,6 g Ballaststoffe
Sollten Sie eine Einheit nicht kennen, so finden Sie hier eine Übersicht der Maßeinheiten.

Zubereitung

Pro Person ca.	194 kcal
Pro Person ca.	812 kJoule
Eiweiá	4 Gramm
Fett	14 Gramm
Kohlenhydrate	13 Gramm

Die Butter leicht erhitzen. Schalotte, Pilze, Paprika und Estragon dazugeben; gut vermengen. Zudecken und 8-10 Minuten dünsten. Das Mehl einrühren. 2-3 Minuten bei schwacher Hitze anschwitzen. Die Brühe aufgießen,
mit dem Schneebesen schlagen und würzen. Die Sahne dazugeben und zum Kochen bringen. Die Suppe halb zugedeckt bei mittlerer Hitze 18-20 Minuten kochen. Vor dem Servieren mit Paprika bestreuen.

Die Suppe hält sich mit gebuttertem Pergamentpapier bedeckt 2 Tage im Kühlschrank.

Abs: Susanne Harnisch@235:560/300.26 Eda: 19990219231100w+0

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