Pilz-Salat mit Rarebits
Zutaten
| 250 | g | Pfifferlinge |
|---|---|---|
| 200 | g | Champignons |
| 150 | g | Austernpilze |
| ½ | Bund | Frühlingszwiebeln |
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Mehrkorn-Baguette | |
| 124 | g | Cheddar-Käse |
| 40 | g | Butter |
| 1/8 | l | Trockener Sherry |
| ½ | Bund | Basilikum |
| 1 | Romana-Salat | |
| 2 | EL | Öl |
| ½ | Zitrone | |
| 1 | TL | Senf |
AUßERDEM | ||
| 4 | EL | Pilzfluessigkeit; (1) nach Geschmack mehr |
QUELLE Das goldene Blatt gepostet von I.Benerts 18.09.96 | ||
Zubereitung
Die Pilze putzen und vierteln. In einem flachen Topf die Gemuesebruehe erhitzen und die Pilze nacheinander 2 bis 3 Minuten darin duensten.
Zwiebeln in Ringe schneiden und etwa 1 Minute mitduensten. Pilze abtropfen lassen, Fluessigkeit auffangen, bis auf die angegebene Menge (1) einkochen, und mit Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer un Oel verruehren.
Pilze wieder zugeben. Brot in Scheiben schneiden, mit Sherry betraeufeln. Kaese fein reiben, mit Butter verruehren, auf den Brotscheiben verteilen und im Ofen bei 255 Grad 5 bis 10 Minuten backen.
Eine Platte mit Salatblaettern auslegen, Pilzsalat darauf verteilen, die Brotscheiben darueberlegen und mit Basilikum bestreuen.