Pilz-Risotto (Cholesterin)
Zutaten
| 15 | g | Steinpilze, getrocknet |
|---|---|---|
| 200 | g | Champignons |
| 100 | g | Shiitake-Pilze |
| 100 | g | Austernpilze |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 | EL | Olivenöl |
| ;Etwas Salz | ||
| ;Schwarzer Pfeffer a.d.M. | ||
| 200 | g | Rundkorn-Naturreis |
| 500 | ml | Gemüsebrühe; evtl. mehr |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | EL | Parmesan; gerieben |
QUELLE Cholesterinspiegel im Griff Graefe und Unzer | ||
ERFASST VON Renate Schnapka am 01.05.97 | ||
Zubereitung
Ein typisch italienischer Risotto wird zwar mit weissem Mittelkornreis zubereitet, wer aber auf gesunde Ballaststoffe Wert legt, verwendet Rundkorn-Naturreis.
Die Steinpilze in etwas warmem Wasser einweichen. Die Champignons, die Shiitake-Pilze und die Austernpilz abreiben und kleinschneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schaelen und klein wuerfeln.
Die Haelfte des Oels in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig werden lassen. Alle vorbereiteten Pilze einruehren, mit Salz und Pfeffer wuerzen und einie Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, dann wieder herausnehmen.
Das restliche Oel im Topf erhitzen, den Reis gruendlich einruehren. Nach und nach die Bruehe angiessen und den Reis bei schwacher Hitze zugedeckt ausquellen lassen.
Die Petersilie fein hacken, zum Schluss mit den Pilzen und dem Parmesan unter den Reis ruehren.
Spezialitaet aus Italien!
| Pro Person ca. | 520 kcal |
| Pro Person ca. | 2177 kJoule |
| Eiweis | 18 Gramm |
| Fett | 14 Gramm |
| Kohlenhydrate | 86 Gramm |
| Ballaststoffe | 11g |
| Cholesterin | 3,5mg |
| Zubereitungsz. | ca. 45 Minuten |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Iris |
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| Kategorien: | Reisgericht Pilze Käse |