Pilz-Paella mit Hähnchen
Zutaten
| 3 | EL | Olivenöl |
|---|---|---|
| 1 | mtl. | Zwiebel; gewürfelt |
| 1 | kl. | Fenchelknolle; in Streifen geschnitten |
| 230 | g | Wildpilze; gemischt |
| 1 | Knoblauchzehe; zerdrückt | |
| 2 | Hähnchenbrüste; in Stücke zerteilt | |
| 350 | g | Rundkornreis; spanisch |
| 900 | ml | Hühnerbrühe; kochend |
| 1 | Msp. | Safranfäden oder Pulver |
| 1 | Thymianzweig | |
| 400 | g | Limabohnen; Dose |
| 75 | g | Erbsen; TK |
QUELLE Nach Dumont's Grosses Pilzbuch erfasst Ilka Spieß Sat 05-04-1996 | ||
Zubereitung
Das Olivenoel in einer grossen Pfanne erhitzen. Zwiebelwuerfel und Fenchel darin bei milder Hitze 3-4 Minuten anschwitzen.
Pilze und Knoblauch hinzugeben und duensten, bis der Saft austritt, dann die fluessigkeit auf grosser Flamme verdampfen lassen. Die Zwiebel und Pilze zur Seite schieben und die Haehnchenstuecke kurz anbraten. Reis einruehren, Bruehe angiessen, Safran, Thymian, Bohnen und Erbsen zugeben. Aufkochen und 15 Minuten auf kleiner Stufe garen, nicht umruehren. Vom Herd nehmen und die Paella mit einem passend zugeschnittenen, eigefetteten Stueck Backpapier abdecken. Ein sauberes trockenes Tuch ueber das Papier legen und die Paelle naoch ca. 5 Minuten im eigenen Saft ziehen lassen. Erst bei Tisch abdecken.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Huhn Pilze Reisgericht |