Pilz-Maisbrot mit Speck und Tomaten
Zutaten
| 25 | g | Butter |
|---|---|---|
| 50 | g | Schwefelporling; geputzt + gehackt |
| 115 | g | Maismehl; fein |
| 115 | g | Weizenmehl |
| 150 | ml | Milch |
| 2 | Eier | |
| 75 | g | Maiskörner; Dose o. TK |
| 350 | g | Roher Schinken |
| 4 | Toamten; halbiert | |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| ; Kresse f. Garnitur | ||
QUELLE Nach Dumont's Grosses Pilzbuch erfasst Ilka Spieß 04-1996 | ||
Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Schwefelporlinge hineingeben und 5 Minuten bei milder Hitze duensten, dann beiseite stellen und abkuehlen lassen. Eine 900ml-Kastenform duenn einfetten und mit Backpapier auslegen.
Mehl, Maismehl, Backpulver, Salz und Zucker in eine Schuessel sieben. Milch, Eier, Mais und Pilze zugeben und gut verquirlen.
Grill auf maessige Temperatur vorheizen und in der Zwischenzeit Teig in die Backform fuellen. Auf der obersten Schiene im Backofen 25 Minuten backen, dann etwas abkuehlen lassen.
Speck und Tomatenhaelften auf ein Blech oder eine Grillpfanne laegen und die Tomaten mit Salz und Pfeffer wuerzen. Beide grillen, bis der Speck goldgelb ist, dabei einmal wenden.
Das Maisbrot stuerzen und in dicke Scheiben schneiden. Grillspeck und Tomaten dazulegen und mit Kresse garniert servieren.