Pilaw mit Erbsen
Zutaten
| 5 | Safranfäden | |
|---|---|---|
| 1 | EL | Rosenwasser |
| 150 | ml | Sahne |
| ½ | EL | Zimt; gemahlen |
| ¼ | TL | Schwarzer Pfeffer |
| ¼ | TL | Gewürznelken; gemahlen |
| ;Salz | ||
| 4 | EL | Öl; o. zerlassene Butter |
| ½ | TL | Kreuzkümmel; gemahlen |
| 2 | Curryblätter | |
| 1 | kl. | Stück frische Ingwerwurzel - geschält, fein gehackt |
| 350 | g | Erbsen; enthülst |
| 350 | g | Basmati-Reis |
| 600 | ml | ;Wasser |
Zubereitung
Safran zerdrücken, mit Rosenwasser vermischen, zusammen mit Zimt, Pfeffer, Nelken und Salz in die Sahne rühren.
Öl in einem Topf erhitzen, Kreuzkümmel, Curryblätter und Ingwer hineinrühren. Die Erbsen und den Reis dazugeben, unter Umrühren kochen, bis der Reis Farbe annimmt. Das Wasser dazugiessen, aufkochen und unbedeckt köcheln lassen, bis praktisch das ganze Wasser aufgesaugt ist.
Die gewürzte Sahne darübergiessen. Mit einem Stück Folie und dem Deckel bedecken, auf der niedrigstmöglischsten Hitze 20 Minuten belassen.
Quelle: Jill Norman, Das grosse Buch der Gewürze, AT ´91 ISBN 3-85502-3955-6 Erfasst von Rene Gagnaux
Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Sun, 13 Nov 1994
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Reisgericht Pilaw Erbsen Indien |