Pikantes Schweinefleisch-Curry
Zutaten
| 850 | g | Schweinefleisch |
|---|---|---|
| 1 | unbehandelte Zitrone; davon | |
| 1.50 | EL | ; Zitronensaft und |
| 1 | TL | ; geriebene Zitronenschale |
| 2 | TL | brauner Zucker |
| 1.50 | EL | Sojasauce |
| 1.50 | EL | Senföl |
| 2 | TL | Sesamöl |
| 2 | Knoblauchzehen; zerdrückt | |
| 2 | EL | Ingwer; geriebener, anpassen |
| 1 | 2cm-Stück Zitronengras feingehackt | |
| 2 | Zwiebeln; in feine Ringe | |
| 1 | TL | Zimtpuover |
| 1 | TL | Kurkuma |
| 2 | TL | Kreuzkümmelpulver |
| 3 | TL | Currypulver |
| ½ | TL | Bockshornkleepulver |
| ½ | TL | Galgantpulver; falls gewünscht |
| 375 | ml | Rindfleisch- o. Hühnerbrühe |
| :( | ||
Zubereitung
* Für 4-6 Personen
Fleisch von Fett und Sehnen befreien. In 3 cm große Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Zitronensaft und- schale, Zucker und Sojasauce vermischen.
Senf- und Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Zitronengras und Zwiebel hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten andünsten. Zimt, Kurkuma, Kreuzkümmel, Currypulver, Bockshornklee-Pulver und Galgantpulver unterrühren. Weitere 1-2 Minuten dünsten.
Fleisch portionsweise in die Pfanne geben, unter Rühren kräftig braun anbraten. Nach und nach die Brühe dazugießen, gut unterrühren. Aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 50-55 Minuten köcheln, bis das Fleisch gar und die Flüssigkeit weitgehend eingekocht ist. Curry mit Kokosreis servieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Olaf |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Curry Indien |