Pikanter Vollwert-Strudel

Zutaten

Zubereitung

Mehl und Salz in eine Schuessel geben. Nussoel und 150 ml lauwarmes Wasser zugeben, alles mit den Knethaken des Handruehrgeraetes etwa 5 min zu einem glatten Teig verkneten.

Teig 30 min unter einem Tuch ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen, Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Sauerkraut mit dem Lauch und dem Kuemmel mischen. Das Ganze mit Salz und Pfeffen wuerzen, den Backofen auf 200 Grad C vorheizen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche duenn ausrollen (ca. 40 x 30 cm). Sauerkrautmischung gleichmaessig auf dem Teig verteilen, dabei darauf achten, dass rundherum ein 2 cm breiter Streifen frei bleibt. Teig von der laengeren Seiter her zu einer festen Rolle aufrollen, auf ein Backblech legen und 35 min backen.

In der Zwischenzeit Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Roellchen schneiden.

Sahne, Milch und Gorgonzola in einem Topf erhitzen (nicht kochen lassen!) bis der Kaese geschmolzen ist. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Haelfte der Schnittlauchroellchen unterruehren. Strudel in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Mit Schnittlauch, Maiskoelbchen und Peperoni garnieren und mit der Sauce servieren.

Quelle: Angela Dautz (Hrsg.) Sauerkraut fuer Geniesser, Falken-Verlag ^

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