Pikanter Schwarzwurzelsalat
Zutaten
| 250 | g | Schwarzwurzeln |
|---|---|---|
| 1.50 | l | ;Wasser (1) |
| 4 | EL | Essig |
| 15 | g | Butter; oder Margarine |
| ½ | Tasse | ;Wasser (2) |
| ;Salz | ||
| Weißer Pfeffer | ||
| 80 | g | Feldsalat |
| 8 | Kirschtomaten; oder 2 kleine Tomaten | |
| 1 | EL | Balsam-Essig; evtl. mehr |
| 1 | Msp. | Zucker |
| 3 | EL | Walnussöl |
| ½ | EL | Haselnussblaettchen |
QUELLE nach MINI 2/95 Gepostet: Olaf Herrig 06.01.1995 | ||
Zubereitung
Schwarzwurzeln in einer Schuessel mit Wasser gruendlich buersten. Kaltes Wasser (1) mit dem Essig vermischen. Die Schwarzwurzeln schaelen und sofort in das Essigwasser legen, damit sie sich nicht verfaerben.
Schwarzwurzeln in mundgerechte Stuecke schneiden. Das Fett in einer Pfanne zerlassen, Wasser (2) angiessen und die Schwarzwurzeln darin etwa 15 Minuten zugedeckt duensten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Etwas abkuehlen lassen.
Den Feldsalat gruendlich waschen, gut abtropfen lassen und dann auf vier Tellern verteilen.
Die Kirschtomaten waschen, halbieren. (Groessere Tomaten waschen halbieren, den Stielansatz entfernen, dann achteln)
Fuer die Vinaigrette Balsam-Essig, Salz, Zucker und etwas Pfeffer verruehren. Das Oel langsam unterschlagen. Abschmecken, ueber den Salat geben. Mit Haselnussblaettchen bestreuen.
Schwarzwurzeln und Tomaten auf dem Feldsalat anrichten.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Salat Kaltes Schwarzwurzel |