Pikanter Orangensalat
Zutaten
Für 4 bis 6 Personen | ||
| 5 | Orangen | |
|---|---|---|
| 2 | grüne Paprikaschoten | |
| 200 | g | gekochter Schinken |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Dose | |
| Maiskörner (Abtropfgewicht etwa 285 g) | ||
Soße | ||
| 150 | g | saure Sahne |
| 2 | EL | Crème fraîche |
| Salz | ||
| Zucker | ||
| Paprika | ||
| 1 | Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
Orangen schälen - die weiße Haut muß entfernt sein - und Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft auffangen. Paprikaschoten und Schinken in Streifen, Zwiebel in feine Würfel schneiden, Maiskörner abtropfen lassen.
Für die Soße Orangensaft mit Sahne und Crème fraîche verrühren.
Mit Salz, Zucker und Paprika abschmecken. Soße über die Salatzutaten geben, mischen, kühl stellen und durchziehen lassen.
Salat vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5