Pikanter Olivensalat
Zutaten
| 200 | g | Schwarze Oliven |
|---|---|---|
| 200 | g | Grüne Oliven |
| 3 | Sardellenfilets | |
| 4 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Paprikaschote, rot | |
| 1 | Paprikaschote, grün | |
| 1 | Chilischote, getrocknet | |
| ½ | Orange, abgeriebene Schale | |
| 1 | EL | Thymian, getrocknet |
| 1 | EL | Rosmarin, getrocknet |
| 2 | Zitronen, den Saft | |
| ; Salz | ||
| 1 | TL | Paprika, edelsüß |
| 4 | EL | Olivenöl, kaltgepresst |
| 1 | Bund | Glatte Petersilie |
QUELLE Meine Familie und ich Aufgeschrieben Von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Die Oliven in einem Sieb unter kaltem Wasser abbrausen, abtropfen lassen und gut trockentupfen. Das Fruchtfleisch in moeglichst grossen Schnitzen mit einem scharfen Messer vom Stein loesen.
Die Sardellenfilets kalt abbrausen, trockentupfen und sehr fein hacken. Knoblauchzehen schaelen und sehr fein wuerfeln. Die Paprikaschoten von Stengelansaetzen, Kernen und Trennwaenden befreien, kalt abbrausen, trockentupfen und sehr fein wuerfeln. Mit Oliven, Knoblauch, Sardellen, zerbroeselten Chilischoten, der abgeriebenen Orangenschale und den getrockneten Kraeutern vermischen.
Zitronensaft mit Salz, Paprikapulver und Oel verruehren, unter den Salat mischen und diesen mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die Petersilie abbrausen, trockentupfen, die Blaetter abzupfen und grob hacken. Den Salat nochmals wuerzig abschmecken und Petersilienblaetter daruntermischen.