Pikanter Antipasti-Teller mit Erdbeeren und Parmaschinken
Zutaten
| 400 | g | Erdbeeren |
|---|---|---|
| 2 | Limetten | |
| 2 | Zitronen | |
| 3 | EL | ; Zucker |
| 1 | TL | Grüner Pfeffer |
| 50 | g | Butter |
| 100 | g | Parmaschinken; hauchdünn geschnitten |
| 50 | g | Parmesan |
| ; schwarzer Pfeffer aus der Mühle | ||
QUELLE Nach: fit for fun 6/95 Erfasst: Barbara Furthmueller | ||
Zubereitung
Die Erdbeeren putzen und in sehr duenne Scheiben schneiden. Von einer Limette ein wenig Schale abreiben.
Die Limetten und Zitronen auspressen. Den Zitrussaft mit Zucker und gruenem Pfeffer auf ein Drittel einkochen. Etwas abkuehlen lassen, und die Butter nach und nach unterruehren.
Die Erdbeerscheiben und den Parmaschinken auf Tellern anrichten, mit der Zitrusbutter betraeufeln. Mit grob gehobeltem Parmesan und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Pro Person: 11 g Eiweiss, 16 g Fett, 20 g Kohlehydrate, 280 kcal. Ausserdem viel Vitamin C und Kalzium.