Pikante Suppe mit Brunnenkresse
Zutaten
| 1000 | ml | Gemüsebouillon |
|---|---|---|
| 1 | Limette dünn abgeschälte Schale | |
| 1 | EL | Limettensaft |
| 1 | EL | Zucker |
| 1 | TL | Rote Thaycurrypaste |
| 6 | Korianderzweiglein | |
| 150 | g | Rote Linsen |
| ; siedendes Salzwasser | ||
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln mit dem Grün |
| 100 | g | Champignons feine Scheiben |
| ; wenig frischen Ingwer | ||
| 40 | g | Brunnenkresse für die Garnitur |
QUELLE Betty Bossi Erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Alle Zutaten bis und mit Koriander aufkochen, von der Platte ziehen, zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen. Linsen 5 Minuten im Salzwasser blanchieren, abgiessen. Suppe absieben, in die Pfanne zurueckgiessen, Linsen und restliche Zutaten bis und mit Ingwer beigeben, aufkochen.
Suppe anrichten, mit der Brunnenkresse garnieren.
Tip: Statt rote Linsen 100 Gramm Glasnudeln, mit einer Schere grob zerkleinert, verwenden. Diese erst kurz vor dem Servieren in die Suppe geben, ca. 3 Minuten ziehen lassen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Peter |
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| Kategorien: | Suppe Vegetarisch Warm |