Pikante Selleriesuppe (1. Gang)
Zutaten
| 600 | g | Sellerieknolle |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Stück Zitronenschale | |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| 8 | Pimentkörner | |
| 8 | Senfkörner | |
| 1 | Msp. | ;Zucker |
| ;Salz + Pfeffer | ||
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | l | ;Wasser |
| 20 | g | Butter |
| 20 | g | Mehl |
| 1 | Eigelb | |
| Petersilie z. Bestreuen | ||
QUELLE Essen & Trinken 9/1974 | ||
ERFASST V. RENATE SCHNAPKA am 17.11.97 | ||
Zubereitung
Die Sellerieknolle schaelen und in kleine Wuerfel schneiden. Mit der geschaelten Zwiebel, Zitronenschale, Lorbeerblaettern, Piment- und Senfkoernern, Zucker, Salz, Pfeffer und den Petersilienstengeln in dem Wasser ein eStunde kochenlassen. Dann durch ein Sieb passieren.
Aus Butter und Mehl eine Schwitze bereiten, mit 3/4 l Suppe auffuellen, evtl. mit etwas Wasser verlaengern. 10 Min. kochenlassen, dann vom Herd nehmen, das Eigelb unterruehren, die Suppe mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
| Pro Person ca. | 121 kcal |
| Pro Person ca. | 507 kJoule |
| Eiweis | 3 Gramm |
| Fett | 6 Gramm |
| Kohlenhydrate | 12 Gramm |
| Zubereitungsz. | ca. 15 Min. |
| Sonstiges | Garzeit: ca. 15 Min. |