Pikante Sauerkraut-Torte mit Bratwurstschnecke und Zwiebeln

Zutaten

Zubereitung

Das Mehl, die Butter und einen halben Teeloeffel Salz mit den Haenden zu Kruemeln verreiben. Ein Ei und 4 bis 6 Essloeffel Wasser nach und nach dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie einpacken und fuer eine Stunde in den Kuehlschrank legen.

Den backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig ausrollen und eine Tarteform (26cm) damit auslegen, rundherum einen ungefaehr 4cm hohen Rand formen. Anschliessend den Teig sorgfaeltig mit Alufolie bedecken und die getrockneten Linsen zum Beschweren in die Mulde schuetten. In den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 20 Minuten backen lassen.

In der Zwischenzeit die Gemuesezwiebeln pellen und in Scheiben schneiden. Vier Essloeffel Oel in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelscheiben darin goldgelb braten, bis sie knusprig sind. Aus der Pfanne heben und auf Kuechenpapier abtropfen lassen.

Die Form aus dem Ofen nehmen, die Linsen und die Alufolie entfernen und den Teig etwas auskuehlen lassen. Anschliessend das ausgedrueckte Sauerkraut auf dem Teigboden verteilen.

Bratwurstschnecken aufrollen und zu einer grossen Schnecke zusammenrollen. Diese in einer Pfanne in heissem Oel (3EL) von beiden Seiten anbraten und dann auf das Sauerkraut legen. Die gebratenen Zwiebeln darauf verteilen.

Milch, Sahne, 2 Eier, 2 Eigelbe, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen und ueber die Torte giessen. Sie anschliessend im auf 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen (die Milch-Eimasse sollte gestockt sein und der Teig eine hellbraune Farbe haben). Torte aus der Form nehmen, in Stuecke schneiden und mit gruenem Salat servieren, der mit Essig und Oel, Salz und Pfeffer angemacht und mit gehackter Petersilie bestreut wurde.

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