Pikante, sauer eingelegte Garnelen
Zutaten
| 16 | gr. | Mittelmeergarnelen; Shrimps |
|---|---|---|
| 1 | EL | Kapern; abgetropft |
| ½ | mtl. | Paprikaschote, gelb |
| ½ | mtl. | Paprikaschote, rot |
| 50 | g | Rote Zwiebel |
| ½ | Zitrone | |
| 50 | ml | Apfelessig |
| 2 | Limetten: Saft | |
| 1 | TL | Senfpulver |
| 2 | TL | Worcestershire-Sauce |
| 2 | TL | Tabasco-Sauce |
| 150 | ml | Olivenöl, hell |
| ½ | TL | Salz |
| Pfeffer | ||
| 1 | TL | Zucker |
ZUM GARNIEREN | ||
| Koriandergrün, frisch | ||
| ½ | Limette; in dünne Scheiben geschnitten | |
ERFASST AM 02.06.1999 VON Petra Holzapfel Quelle: Delia Smith Kulinarische Sommerfreuden | ||
Zubereitung
Die Paprikaschoten und die Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden. Die Zitronen in feine Scheiben schneiden. Die Garnelen aus den Schalen loesen. Die Schwanzenden jedoch am Koerper lassen, da sie sehr dekorativ aussehen. Mit der Spitze eines kleinen Messers am Ruecken jeder Garnele einen Einschnitt machen und den dunklen Faden entfernen, der vom Kopf zum Schwanz verlaeuft. Anschliessend die GArnelen und die Kapern zusammen mit den roten und gelben Paprikastreifen, den Zwiebeln und den Zitronenscheiben in eine Schuessel geben.
In einer Schuessel oder in einem Becher Essig, Limettensaft, Senfpulver, Worcestershire-Sauce, Tabasco und Oel verruehren. Salz, etwas grob gemahlenen schwarzen Pfeffer und Zucker hinzufuegen. Die Garnelen mit der Marinade uebergiessen und fuer wenigstens 24 Stunden in den Kuehlschrank stellen; die Zutaten zwischendurch von Zeit zu Zeit durchheben.
Die Garnelen zum Servieren auf Glastellern anrichten, mit frischem Koriandergruen und Limettenscheiben garnieren und grosszuegig mit Marinade uebergiessen.
Reichlich frisches Weissbrot zum Auftunken der Marinade reichen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Josef |
| Kategorien: | Vorspeise Salat Krustentier Gemüsegericht |