Pikante Käseroulade mit Paprika-Kräuter-Füllung
Zutaten
| 50 | g | Butter |
|---|---|---|
| 50 | g | Mehl |
| 250 | ml | Milch |
| 150 | g | Allgäuer Bergkäse; (1) |
| 4 | Eigelbe | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| 4 | Eiweiß | |
| 300 | g | Doppelrahm-Frischkäse |
| 1 | Gelbe Paprikaschote | |
| 1 | Rote Paprikaschote | |
| 2 | Bund | Schnittlauch |
| Cayennepfeffer | ||
| 50 | g | Allgäuer Bergkäse; (2) |
QUELLE Lisa kochen & backen Erfasst: Sabine Geißler 31.05.98 | ||
Zubereitung
Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl unter Ruehren darin anschwitzen, bis es aufschaeumt. Mit der Milch abloeschen, mit dem Schneebesen gut verruehren, damit sich keine Kluempchen bilden. Kaese (1) darin schmelzen. Eigelbe unter die Masse ziehen und mit Pfeffer, Salz und Muskat kraeftig wuerzen. Etwas abkuehlen lassen. Eiweiss mit etwas Salz sehr steif schlagen und unterheben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen, die Kaesemasse darauf glattstreichen. Im Ofen ca. 15 Min. backen. Anschliessend etwas auskuehlen lassen.
Inzwischen den Doppelrahm-Frischkaese glattruehren. Die Paprikaschoten putzen, halbieren, entkernen, abbrausen und wuerfeln. Schnittlauch waschen, trockenschuetteln und in Roellchen schneiden. Zusammen mit Paprika unter den Frischkaese mischen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer wuerzen. Die Fuellung auf den gebackenen Kaeseteig streichen. Das Backpapier seitlich hochziehen und so den Teig zu einer Roulade aufrollen.
Auf dem Blech mit dem restlichen Kaese (2) bestreuen und unter dem Grill oder im Backofen ueberbacken, bis der Kaese schmilzt und eine goldgelbe Farbe bekommt.